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揚げ鮭のあんかけ

調理時間
25分
カロリー
320 Kcal

あんをたっぷりかけて。野菜もたっぷり摂れるヘルシーな一品。

揚げ鮭のあんかけ
材料  ( 2 人分

(切り身)2切れ

<下味>

  

大さじ1/2
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ショウガ汁

小さじ1/2

片栗粉

大さじ1~1.5

キャベツ

1~2枚

シメジ

1/2パック

玉ネギ

1/4個

<あん>

  

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1.5

ショウガ汁

大さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

大さじ1.5

ユズ皮

(せん切り)適量

揚げ油

適量

下準備

  • 揚げ鮭のあんかけの下準備1

    鮭は皮を取り、1切れを食べやすい大きさに切り、骨を取る。合わせた<下味>の材料にからめ、10分置いておく。

  • キャベツはせん切りにして水に通し、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 小鍋に<あん>の材料を合わせる。<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 揚げ鮭のあんかけの作り方1
    1

    鮭の水気をキッチンペーパーなどで押さえ、片栗粉を薄くからめ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。

  2. 揚げ鮭のあんかけの作り方2
    2

    <あん>の鍋にニンジン、玉ネギを加えて強火で熱し、煮たったらシメジを加える。シメジがしんなりしたらショウガ汁を加え、<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。

  3. 揚げ鮭のあんかけの作り方3
    3

    器にキャベツを敷き、(1)の鮭をのせて(2)の<あん>をかけ、ユズ皮を散らす。

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