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揚げ里芋のあんかけ

残り物の煮物を簡単アレンジ。温かいあんをかけて召し上がれ。

材料  （ 2 人分 ）

里芋の煮物

(市販品)2人分
  

片栗粉

適量
  

揚げ油

適量

シイタケ

(生)1個

<あん>

  

みりん

大さじ1
  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

片栗粉

小さじ2

サラダ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2015/02/06
更新日：
2015/02/01

作り方

  1. 揚げ里芋のあんかけの作り方1
    1

    里芋の煮物は汁気をきり、片栗粉をまぶす。180℃の揚げ油で揚げて器に盛る。

  2. 揚げ里芋のあんかけの作り方2
    2

    シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。笠はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取って薄切りにし、軸は縦に裂く。

  3. 揚げ里芋のあんかけの作り方3
    3

    ニンジンは皮をむいてせん切り、細ネギは根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

  4. 揚げ里芋のあんかけの作り方4
    4

    鍋にサラダ油を中火で熱し、(2)、(3)をサッと炒める。＜あん＞の材料を加えてトロミがつくまで加熱し、(1)にかける。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 揚げ里芋のあんかけ

      前日煮た里芋で作りました。今までは煮物だけで終わりでしたが、このレシピがあれば2度楽しめますね❤

    • 揚げ里芋のあんかけ

      いつも作り過ぎてしまう煮物がこんな形に変身するなんて。アンが絡んで美味しいです。

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