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太鼓判 10+ おいしい！

揚げ餅のあんかけ

少し甘めのあんかけが、お餅によくからんでおいしいですよ。大根おろしとショウガを添えれば、見た目も上品に仕上がります。

特集
調理時間
カロリー
354 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 2 人分 ）

角餅

3～4個
  

揚げ油

適量

<あんかけだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

片栗粉

大さじ1

ネギ

(刻み)大さじ3

大根おろし

1/2カップ

ショウガ

(すりおろし)1/3片分

メモお買い物メモ
カテゴリ：
お餅
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主食
公開日：
2010/12/20
更新日：
2014/10/16

作り方

  1. 揚げ餅のあんかけの作り方1
    1

    揚げ油を170℃に予熱し始める。角餅は1切れを2～3つに切る。大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

  2. 揚げ餅のあんかけの作り方2
    2

    ＜あんかけだし＞を作る。＜あんかけだし＞の材料を小鍋に入れて、混ぜながら中火にかけ、トロミがついてきたら火を止める。

  3. 揚げ餅のあんかけの作り方3
    3

    角餅を170℃の揚げ油で素揚げし、(2)の＜あんかけだし＞をくぐらせ、器に盛る。残りの＜あんかけだし＞をかけ、刻みネギ、大根おろし、ショウガをのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング:中島和代｜写真:大黒真未

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    みんなのおいしい！コメント

    • 揚げ餅のあんかけ

      ちょっと小腹がすいた時に揚げるのを面倒くさがらなければすぐにできちゃいます！
      あんが甘めなのでおやつにぴったりで、お餅3つ分ぺろりとひとりで食べちゃいました(笑)

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