豆アジとせん切り野菜の南蛮漬け

作り方

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   160℃の揚げ油に、薄く小麦粉をまぶした豆アジを入れ、ゆっくり揚げる。

   深めのフライパンにアジと、かぶる位の常温の揚げ油を入れて火にかけ、徐々に加熱するという方法もあります。低温からゆっくり揚げることで、骨までいただけますよ。

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   最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱々を＜南蛮ダレ＞に加えて漬ける。時々タレが全体にからまるように返す。

   冷蔵庫に入れて保存出来ます。2～3日すると、酢の効果でより骨が柔らかくなります。味がなじんで違った味も楽しめますね！漬け込んでから時間を置く場合は、味が濃くなりますので、だし汁を50ml位足すといいですよ。

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   切った野菜を器に盛り、タレごと豆アジをのせる。