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ナスと豚ひき肉のカレー炒め

カレー風味が食欲をそそる、ご飯がすすむおかずです。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本
  

塩

ひとつまみ

玉ネギ

1/4個

ショウガ

(すりおろし)大さじ1/2

菜種油

大さじ1/2

<調味料>

  

酒

大さじ1/2
  

みりん

大さじ1/2
  

カレー粉

小さじ1/2

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2014/09/05
更新日：
2014/12/18

作り方

  1. ナスと豚ひき肉のカレー炒めの作り方1
    1

    ナスはガクを切り落とし、縦半分に切る。さらに横薄切りにし、塩を振って軽くもむ。玉ネギは縦薄切りにする。キャベツはザク切りにする。

  2. ナスと豚ひき肉のカレー炒めの作り方2
    2

    フライパンを熱し、菜種油を入れてナスを炒める。玉ネギ、キャベツも加え、炒める。野菜がしんなりしてきたら、豚ひき肉とショウガも加える。

  3. ナスと豚ひき肉のカレー炒めの作り方3
    3

    肉の色が変わってきたら、＜調味料＞の材料を入れ、さらに炒める。最後に塩コショウで味を調え、火を止める。

このレシピのポイント・コツ

・ナスを塩でもんでおくと、少ない油で炒めやすくなります。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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みんなのおいしい！コメント

コメント(7)

  • ナスと豚ひき肉のカレー炒め

    おっしゃるように、カレーの風味が食欲をそそりますね。パパっとできて、おいしかったです。

  • ナスと豚ひき肉のカレー炒め

    彩りにピーマンを入れてみました。ナスを塩もみすると早く火が通ってすぐに出来ました。オイスターのコクとカレーの風味でゴハンのおかずにオススメです。

  • ナスと豚ひき肉のカレー炒め

    もう一品！のおかずに作りました。カレー味なので、ご飯が進みます。中濃ソースで作りましたが、味は濃い目で美味しかったです。
    チーズをかけてオーブンで焼き目をつけて食べても美味しかったです。

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