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献立
- 調理時間
- カロリー
- 284 Kcal
下準備
-
エビは殻をむいて背ワタを取り、塩を入れた水で洗って水気をきる(大きい場合は食べやすい大きさに切る)。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ3cmの太めのせん切りにし、水に放つ。
-
サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、ゴボウに合わせて切り、水に放つ。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。
-
＜衣＞の卵黄と水を混ぜ合わせる。
-
揚げ油は170℃に予熱し始める。
-
レモンは半分に切る。
作り方
-
1ボウルにエビ、しっかり水きりしたゴボウ、サツマイモ、玉ネギ、ミツバ、＜衣＞の小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
-
2卵水を加えながら混ぜ、全体にまとめる。
-
3(2)を170℃の揚げ油にひとくち大ずつまとめるように落とし、カリッと揚げる。器に盛り、レモン、塩を添える。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru
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