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下準備
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豆アジはエラぶたを開いて、エラを取り除く。分量外の塩水で洗って水気をしっかり拭き取り、塩コショウを振る。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。
作り方
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1薄く小麦粉をまぶした豆アジを160℃の揚げ油に入れ、ゆっくり揚げる。熱々のうちに＜マリネ液＞につけ、全体にからまるように返す。
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2(1)に玉ネギ、ピーマンも加え、＜マリネ液＞をからめて時々返しながら10分以上漬ける。
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3器に一緒に漬け込んだ玉ネギ、ピーマンと共に、タレごと豆アジを盛る。
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