冬瓜はあまり買わないのですがたまには、と思い作ってみました。鶏肉からいい出汁がでて、優しい味わいです！しいたけ→しめじで作りました。
イイネ！
1
下準備
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冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。熱湯に入れ、再び煮たったら火を止める。
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鶏もも肉は1cm角に切り、＜下味＞の材料をもみ込む。
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シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、半月切りにする。
作り方
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1鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を色が変わるまで炒め、だし汁を加える。
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2(1)が煮たったらアクを取り、冬瓜をゆで汁をきって加え、再び煮たったらシイタケ、ニンジンを加える。
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3煮たったら＜調味料＞の材料を加え、火を弱めて8～10分煮て、最後にショウガ汁を加える。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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みんなのおいしい！コメント
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簡単でとても体が温まりそうなスープです。煮込んで柔らかくなり、とろりとした冬瓜が絶品です。生姜汁ではなく、すりおろし生姜をそのまま添えておいしく頂きました(^^)
イイネ！2
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