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冬瓜たっぷりのスープ 和風の作り方 by杉本 亜希子さん

冬瓜や鶏肉、野菜がたっぷり入ったスープです。優しい和風味のスープはショウガがきいていて体が温まります！

材料  （ 2 人分 ）

冬瓜

1/16個

鶏もも肉

50～60g

<下味>

  

酒

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

ショウガ汁

小さじ1/2

シイタケ

(生)1個

ネギ

(刻み)大さじ2

サラダ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/4

ショウガ汁

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/08/18
更新日：
2022/01/20

下準備

  • 冬瓜たっぷりのスープ 和風の作り方 by杉本 亜希子さんの下準備1

    冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。熱湯に入れ、再び煮たったら火を止める。

  • 鶏もも肉は1cm角に切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

  • シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

作り方

  1. 冬瓜たっぷりのスープ 和風の作り方 by杉本 亜希子さんの作り方5
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を色が変わるまで炒め、だし汁を加える。

  2. 冬瓜たっぷりのスープ 和風の作り方 by杉本 亜希子さんの作り方6
    2

    (1)が煮たったらアクを取り、冬瓜をゆで汁をきって加え、再び煮たったらシイタケ、ニンジンを加える。

  3. 冬瓜たっぷりのスープ 和風の作り方 by杉本 亜希子さんの作り方7
    3

    煮たったら＜調味料＞の材料を加え、火を弱めて8～10分煮て、最後にショウガ汁を加える。器に注ぎ、刻みネギを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 冬瓜たっぷりのスープ 和風の作り方 by杉本 亜希子さん

      冬瓜はあまり買わないのですがたまには、と思い作ってみました。鶏肉からいい出汁がでて、優しい味わいです！しいたけ→しめじで作りました。

    • 冬瓜たっぷりのスープ 和風の作り方 by杉本 亜希子さん

      簡単でとても体が温まりそうなスープです。煮込んで柔らかくなり、とろりとした冬瓜が絶品です。生姜汁ではなく、すりおろし生姜をそのまま添えておいしく頂きました(^^)

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