下準備
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鶏レバーは余分な脂を除き、ひとくち大に切って水に放ち、5～6分置く。水気を拭いて＜下味＞の材料をからめる。
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エリンギは長さを半分に切り、縦4～6つに裂く。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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マッシュルームは汚れを拭き取り、縦半分に切る。
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ニンニクは縦半分に切り、木ベラなどでたたきつぶす。
作り方
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1鍋にオリーブ油、タイム、ニンニク、赤唐辛子、鶏レバーを入れて中火にかけ、煮たったら弱火にし、途中で1回返しながら10分煮る。
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2(1)にエリンギ、シメジ、マッシュルームを加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分煮る。
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3器に盛ってミルびき岩塩を振り、軽く焼いたバゲットを添える。残ったオイルはパスタなどに使うと、とってもおいしいですよ！
このレシピのポイント・コツ
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・皮膚や粘膜の形成に必要とされるビタミンAを豊富に含む鶏レバーで、お肌に潤いを！ビタミンAの他、血行を促してくれる鉄分も豊富。また、酸化しにくく、乾燥肌を改善するのに役立つオリーブ油を使っておいしくキレイに！
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
このレシピを含む人気レシピまとめ
レシピ + 調理 + スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未
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