レバーとホウレン草の塩麹炒め

作り方

1. 
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンジンを炒める。全体に炒められたらモヤシとホウレン草を加え、サッと炒め合わせていったん取り出す。

2. 
   2

   フライパンに鶏レバーと酒、分量外の水をひたひたに加え、ごく弱火にかける。フライパンに蓋をして少しレバーが白っぽくなってきたらひっくり返し、約10～15分蒸し煮にする。

   弱火でじっくり火を入れるのがポイント。

3. 
   3

   (2)をザルに上げてフライパンに入れ、(1)の野菜を戻し入れる。塩コショウをしてサッと炒め合わせ、器に盛る。

   アクや落ちてしまった塩麹はフライパンに入れないでOKです。