愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ゆでレバーの大葉和え by保田美幸さん

余熱調理でしっとりと火を通し、大葉のタレをからめます。低カロリーで栄養価が高い一品です。

材料  （ 2 人分 ）

牛乳

適量

塩

小さじ1

酒

大さじ1

<大葉タレ>

  

大葉

10枚
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

酢

小さじ1
  

すり白ゴマ

小さじ1
  

粉唐辛子

少々
  

ゴマ油

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2021/06/06
更新日：
2021/08/23

下準備

  • ゆでレバーの大葉和え by保田美幸さんの下準備1

    鶏レバーは筋を切り取って大きめのひとくち大に切り、水洗いして血合いを取り除く。ボウルに牛乳と塩を混ぜ合わせて30分浸し、水洗いして水気をきる。

    調理時間にレバーを浸す時間は含みません。

  • ゆでレバーの大葉和え by保田美幸さんの下準備2

    ＜大葉タレ＞の大葉は軸を切り取って細切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゆでレバーの大葉和え by保田美幸さんの作り方3
    1

    鍋にたっぷりの湯を沸かして酒を加え、鶏レバーを入れる。再び沸騰したら火を止めて鍋に蓋をし、余熱で火を通してそのまま粗熱を取る。

  2. ゆでレバーの大葉和え by保田美幸さんの作り方4
    2

    鶏レバーの水気をきって＜大葉タレ＞で和え、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・レバーの独特な匂いは、塩を混ぜた牛乳に浸すことと、長時間加熱しないことで和らぎます。
・日持ちもするので常備菜にし、お酒のおつまみにしてもいいですね。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1498

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

「ゆでレバーの大葉和え by保田美幸さん」の関連レシピ

「鶏レバー」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ