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鶏レバーのこっくり甘みそ煮

血液や皮膚、腸、メンタルなど、カラダのあらゆる働きに関わる栄養素がみっちり詰まっているレバーの食べやすい甘みそ煮。ダイエットにも。

材料  ( 2 人分

<A>

  

200ml
  

小さじ1
  

小さじ1

赤ワイン

大さじ1

<B>

  

赤みそ

小さじ2
  

ウスターソース

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2
  

大さじ1~2

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2022/12/05
更新日:
2022/12/05

作り方

  1. 1

    鶏レバーは白い筋を切り取って、大きめのひとくち大に切る。横に包丁を入れ、厚みを半分にしたら、水洗いして血合いを取り除く。ボウルに水を張り、同じ方向に混ぜると血合いが出やすい。水洗いを数回繰り返す。

  2. 2

    <A>をボウルに入れ、塩が溶けるまで混ぜ合わせる。(1)を入れて、冷蔵庫で1時間以上漬ける。

  3. 3

    (2)を水できれいに洗い水気を切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら(2)を入れる。火を止めて蓋をして、余熱で30分火を通す。

  4. 4

    フライパンに赤ワインを入れて中火にかける。赤ワインが沸騰したら、一度火を止め、<B>を入れ、赤みそを溶かす。再度まぜながら加熱する。

  5. 5

    (4)に水気を切った(3)を入れ、味を絡ませながら、弱めの中火で、3分程度煮含める。出来上がったら器にうつし、荒熱が冷めたら冷蔵庫で冷やす。皿に盛る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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