愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

レバーとナスのみそ炒め

生姜と大葉の薬味でレバー独特の匂いが和らぎます。しっかり味なのでご飯にもお酒にも合いますよ。

材料  （ 2 人分 ）

牛乳

適量

塩

小さじ1

ナス

2本

<合わせみそ>

  

みそ

大さじ1.5
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

ショウガ汁

1片分

大葉

2枚

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2021/06/06
更新日：
2021/08/23

下準備

  • レバーとナスのみそ炒めの下準備1

    鶏レバーは筋を切り取って大きめのひとくち大に切り、水洗いして血合いを取り除く。ボウルに牛乳と塩を混ぜ合わせて30分浸し、水洗いして水気をきる。

    調理時間にレバーを浸す時間は含みません。

  • ＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 大葉は軸を切り取り、細切りにする。

  • ナスは縦半分に切り、皮面に細い切り込みを入れてひとくち大に切る。

作り方

  1. レバーとナスのみそ炒めの作り方5
    1

    サラダ油を熱したフライパンでナスを炒める。しんなりして水分が出たらペーパータオルで拭き取る。

  2. レバーとナスのみそ炒めの作り方6
    2

    鶏レバーを加えて炒め合わせ、火が通ったら＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせて器に盛り、大葉を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・レバーの独特な匂いは、塩を混ぜた牛乳に浸すことと、長時間加熱しないことで和らぎます。
・塩はレバーの臭みを取り除くだけでなく、レバーの下味としての働きもあるので炒め物に便利です。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1483

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

「レバーとナスのみそ炒め」の関連レシピ

「鶏レバー」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ