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太鼓判 10+ おいしい！
鶏レバーのオイル煮
16回
おいしい
下準備
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鶏レバーは余分な脂を除き、ひとくち大に切って水に放ち、5～6分置く。水気を切って＜下味＞をからめる。
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ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切り、更に3等分に切る。水に放ちザルに上げる。
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ズッキーニは両端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。
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オクラはヘタを切り落とし、2～3等分に切る。
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パプリカ、ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取って、更に横半分に切り、水洗いする。
-
プチトマトは水洗いしヘタを取る。
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バジルの葉は、1枚ずつにし、サッと水洗いしザク切りにする。
作り方
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1
鍋に＜合わせオイル＞、鶏レバーを入れ中火にかけ、煮立ってくれば弱火にして、10分煮る。
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2
ナス、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを加え、蓋をして弱火で15分煮る。
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3
オクラを加え5～6分煮てプチトマト、バジルを加えて1分煮、塩コショウで味を整え、火を止める。
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4
器に盛り分け、お好みで塩コショウを振り掛ける。
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