アサリの炊き込みご飯

下準備

• お米は洗い、炊く30分以上前にザルに上げておく。

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  アサリは塩水で殻と殻を軽くこすりあわせて洗い、水気を切って鍋に入れ、酒を加え蓋をして強火にかける。アサリの口が開いたら火を止め、アサリを取り出して身を殻から外す。蒸し汁は水で濡らして絞ったキッチンペーパーでこす。

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  油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、縦半分に切り、更に横に細切りにする。

• ニンジンは皮をむき、4cm位の長さのせん切りにする。

• ミツバは水洗いし、根元を切り落として1cmの長さに切る。