美味しくできました。
イイネ！
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- ボリューム麻婆春雨のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 338 Kcal
下準備
-
春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。
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シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし軽く絞って、みじん切りにする(前日から、蓋のできる容器などに水と一緒に入れて、冷蔵庫で柔らかくもどしておいてもOK)。
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ショウガは皮をむいてみじん切りに、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、みじん切りにする。
-
ニンニクの芽は両端を少し切り落とし、長さ2cmの斜め切りにする。白ネギは幅1cmに切る。
-
細ネギは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1中華鍋にサラダ油を中火で熱し、＜肉ダレ＞の豚ひき肉を炒め、色が変わってきたらショウガ、ニンニクを炒め合わせる。さらに甜麺醤、豆板醤を加えしっかり炒め合わせる。
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2ニンニクの芽、白ネギ、シイタケを加え炒め合わせ＜スープ＞と＜調味料＞の材料を加える。
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3煮たってきたら、春雨を加え、＜水溶き片栗＞を少しずつ加えながら、お好みのトロミをつけ、ゴマ油、ラー油を加えひと混ぜする。器に盛り分け、粉山椒を振り、細ネギを散らす。(ヒント)辛みが苦手な方は、豆板醤やラー油を少なくして下さい。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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みんなのおいしい！コメント
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大好きな麻婆春雨を初めて、元から作りました。レシピ通りにつくり、子供用に少し辛さを控えめに作りました。コクがありボリュームもあってメインのおかずにぴったりです！
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