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ボリューム麻婆春雨

たっぷりの春雨でボリューム満点！　甜麺醤、豆板醤はお好みで量を調節してくださいね。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(干し)1～2個

<肉ダレ>

  

豚ひき肉

100～120g
  

ショウガ

1/2片
  

ニンニク

1片
  

甜麺醤

小さじ1.5
  

豆板醤

小さじ1/2～1

白ネギ

1/2本

細ネギ

1～2本

<スープ>

  

水

140ml

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ4

サラダ油

小さじ2

ゴマ油

小さじ1/2

ラー油

小さじ1/2

粉山椒

少々

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2013/08/19
更新日：
2013/08/08

下準備

  • 春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。

  • ボリューム麻婆春雨の下準備2

    シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし軽く絞って、みじん切りにする(前日から、蓋のできる容器などに水と一緒に入れて、冷蔵庫で柔らかくもどしておいてもOK)。

  • ショウガは皮をむいてみじん切りに、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、みじん切りにする。

  • ニンニクの芽は両端を少し切り落とし、長さ2cmの斜め切りにする。白ネギは幅1cmに切る。

  • 細ネギは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ボリューム麻婆春雨の作り方7
    1

    中華鍋にサラダ油を中火で熱し、＜肉ダレ＞の豚ひき肉を炒め、色が変わってきたらショウガ、ニンニクを炒め合わせる。さらに甜麺醤、豆板醤を加えしっかり炒め合わせる。

  2. ボリューム麻婆春雨の作り方8
    2

    ニンニクの芽、白ネギ、シイタケを加え炒め合わせ＜スープ＞と＜調味料＞の材料を加える。

  3. ボリューム麻婆春雨の作り方9
    3

    煮たってきたら、春雨を加え、＜水溶き片栗＞を少しずつ加えながら、お好みのトロミをつけ、ゴマ油、ラー油を加えひと混ぜする。器に盛り分け、粉山椒を振り、細ネギを散らす。(ヒント)辛みが苦手な方は、豆板醤やラー油を少なくして下さい。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • ボリューム麻婆春雨

      美味しくできました。

    • ボリューム麻婆春雨

      大好きな麻婆春雨を初めて、元から作りました。レシピ通りにつくり、子供用に少し辛さを控えめに作りました。コクがありボリュームもあってメインのおかずにぴったりです！

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