ボリューム麻婆春雨
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 338 Kcal
たっぷりの春雨でボリューム満点！ 甜麺醤、豆板醤はお好みで量を調節してくださいね。
材料
（
2
人分
）
春雨
50gシイタケ
(干し)1～2個<肉ダレ>
豚ひき肉
100～120gショウガ
1/2片ニンニク
1片甜麺醤
小さじ1.5豆板醤
小さじ1/2～1ニンニクの芽
1/4束白ネギ
1/2本細ネギ
1～2本<スープ>
顆粒チキンスープの素
大さじ1水
140ml<調味料>
酒
小さじ2砂糖
小さじ1しょうゆ
小さじ1/2オイスターソース
小さじ1コショウ
少々<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ4サラダ油
小さじ2ゴマ油
小さじ1/2ラー油
小さじ1/2粉山椒
少々
下準備
-
春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。
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シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし軽く絞って、みじん切りにする(前日から、蓋のできる容器などに水と一緒に入れて、冷蔵庫で柔らかくもどしておいてもOK)。
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ショウガは皮をむいてみじん切りに、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、みじん切りにする。
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ニンニクの芽は両端を少し切り落とし、長さ2cmの斜め切りにする。白ネギは幅1cmに切る。
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細ネギは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1中華鍋にサラダ油を中火で熱し、＜肉ダレ＞の豚ひき肉を炒め、色が変わってきたらショウガ、ニンニクを炒め合わせる。さらに甜麺醤、豆板醤を加えしっかり炒め合わせる。
-
2ニンニクの芽、白ネギ、シイタケを加え炒め合わせ＜スープ＞と＜調味料＞の材料を加える。
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3煮たってきたら、春雨を加え、＜水溶き片栗＞を少しずつ加えながら、お好みのトロミをつけ、ゴマ油、ラー油を加えひと混ぜする。器に盛り分け、粉山椒を振り、細ネギを散らす。(ヒント)辛みが苦手な方は、豆板醤やラー油を少なくして下さい。
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