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たっぷりマーボー春雨
5回
おいしい
下準備
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春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなればザルに上げ、食べやすい長さに切る。
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ショウガは皮をむき、みじん切りに、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、みじん切りにする。
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ニンニクの芽は両端を少し切り落とし、水洗いして、2cmの長さの斜め切りにする。
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白ネギは1cm幅に切る。
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干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を切り落とし軽く絞って、みじん切りにする。(前日から水につけ、タッパーに入れて冷蔵庫に入れておいても戻りますよ！)
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細ネギは水洗いして根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
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＜スープ＞は鍋に合わせてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かす。
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＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。(いつもより薄い水溶きです)
作り方
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1
中華鍋にサラダ油大1を熱して豚ひき肉を炒め、色が変わってくればショウガ、ニンニクを炒め合わせ、テンメンジャン、豆板醤を加えしっかり炒め合わせる。（ジャン）
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2
ニンニクの芽、白ネギ、干しシイタケを加え炒め合わせ＜スープ＞、＜調味料＞を加える。
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3
煮立てば戻した春雨を加え、＜水溶き片栗＞を少しずつ加えながら、お好みのトロミをつけ、ゴマ油、ラー油を加えひと混ぜする。
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4
器に盛り分け、粉山椒を振り掛け、刻みネギを散らす。(辛みが苦手な方は、豆板醤やラー油を少なくして下さい)
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