愛あるセレクトをしたいママのみかた

たっぷりマーボー春雨

材料  （ 4 人分 ）

春雨

100g

<ジャン>

  

豚ひき肉

200～250g
  

ショウガ

1片
  

ニンニク

2片

<ジャンの調味料>

  

甜麺醤

大1
  

豆板醤

小1

細ネギ

3～4本

<スープ>

  

水

250ml

<調味料>

  

酒

大1
  

砂糖

小2
  

しょうゆ

小1
  

コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大2
  

水

100ml

粉山椒

少々

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2003/08/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • たっぷりマーボー春雨の下準備1

    春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなればザルに上げ、食べやすい長さに切る。

  • たっぷりマーボー春雨の下準備2

    ショウガは皮をむき、みじん切りに、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、みじん切りにする。

  • ニンニクの芽は両端を少し切り落とし、水洗いして、2cmの長さの斜め切りにする。

  • 白ネギは1cm幅に切る。

  • 干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を切り落とし軽く絞って、みじん切りにする。(前日から水につけ、タッパーに入れて冷蔵庫に入れておいても戻りますよ！)

  • 細ネギは水洗いして根元を切り落とし、2cmの長さに切る。

  • たっぷりマーボー春雨の下準備7

    ＜スープ＞は鍋に合わせてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かす。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。(いつもより薄い水溶きです)

作り方

  1. たっぷりマーボー春雨の作り方9
    1

    中華鍋にサラダ油大1を熱して豚ひき肉を炒め、色が変わってくればショウガ、ニンニクを炒め合わせ、テンメンジャン、豆板醤を加えしっかり炒め合わせる。（ジャン）

  2. たっぷりマーボー春雨の作り方10
    2

    ニンニクの芽、白ネギ、干しシイタケを加え炒め合わせ＜スープ＞、＜調味料＞を加える。

  3. たっぷりマーボー春雨の作り方11
    3

    煮立てば戻した春雨を加え、＜水溶き片栗＞を少しずつ加えながら、お好みのトロミをつけ、ゴマ油、ラー油を加えひと混ぜする。

  4. 4

    器に盛り分け、粉山椒を振り掛け、刻みネギを散らす。(辛みが苦手な方は、豆板醤やラー油を少なくして下さい)

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