愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

マーボー春雨

材料  （ 4 人分 ）

春雨

100g

豚ひき肉

200～250g

白ネギ

1～1.5本

ナス

2本
  

塩

(塩水用)少々

豆板醤

小さじ2～3

サラダ油

大さじ2

ゴマ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

水

300ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ3

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2006/08/21
更新日：
2013/07/16

下準備

  • 春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。

  • マーボー春雨の下準備2

    水煮タケノコは細切りにする。

  • 白ネギは1cm幅に切る。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、更に長さを2～3等分に切る。塩水に放ってアクを抜き、ザルに上げ水気を拭き取る。

  • 生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として細切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦細切りにする。

  • ＜調味料＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせる。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. マーボー春雨の作り方10
    1

    中華鍋にサラダ油を中火で熱し、ショウガ、豆板醤を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加え、強火でポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. マーボー春雨の作り方11
    2

    水気を切った春雨、水煮タケノコ、白ネギ、ナス、生シイタケ、ピーマンを炒め合わせる。合わせておいた＜調味料＞を加えて全体に混ぜ、2～3分煮る。

  3. マーボー春雨の作り方12
    3

    ＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミがついたら、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • マーボー春雨

      レシピだと豆板醤は少ない余り辛くはなかったです。すこし多めのほうが大人はおいしかったです。

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