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- ナス入り麻婆春雨のレシピ・作り方
下準備
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ナスはヘタを取って縦半分に切り、さらに斜め厚さ5mmに切る。春雨は表示の指示通りにゆでてザルに上げ、食べやすい長さに切る。＜スープ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンに、サラダ油、ナスを入れて中火で炒める。
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2ナスから液体が出たら火を止めてナスをいったん取り出し、分量外の塩を振る。フライパンを再び中火にかけ、豚ひき肉をそぼろ状に炒める。
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3ニンニク、ショウガ、豆板醤を加えて炒め合わせ、香りがたったら＜スープ＞と春雨を加え、ナスを戻し入れて2～3分煮る。
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4＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら分量外の塩で味を調えて器に盛り、パクチー(香菜)を散らす。
photographs/sumika sakuma｜cooking/erika nagasaki
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