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チキンボーンブロスで具だくさんの春雨スープ

出汁を取った手羽先の肉もほぐして、野菜も春雨もたっぷり入ったおかずスープ。忙しい日の朝食にも。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

玉ネギ

(小)1/4個

ニンジン

(中)5cm

鶏手羽先

(ほぐし身)5本分

ゴマ油

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2019/07/29
更新日：
2019/07/31

下準備

  • チキンボーンブロスで具だくさんの春雨スープの下準備1

    春雨はボウルに入れ、ぬるま湯につけてもどし、キッチンばさみで10cmくらいの食べやすい長さに切りザルにあげる。

    刃先をボウルをあてると傷ついてしまうので注意してください。

  • チキンボーンブロスで具だくさんの春雨スープの下準備2

    出汁を取ったあとの鶏手羽先の肉を骨からはずしほぐします。厚い皮を裏にしてふたつに折ります。骨の頭が2本出るのでそのまま上にすべらせると骨から身がはずれます。

  • ニラは3cm、ニンジンは細切り、玉ネギは薄切りにする。

作り方

  1. チキンボーンブロスで具だくさんの春雨スープの作り方4
    1

    鍋に基本のチキンボーンブロススープ、ニンジン、玉ネギを入れ、やわらかくなるまで煮る。

  2. チキンボーンブロスで具だくさんの春雨スープの作り方5
    2

    (1)にニラ、手羽先のほぐし身、春雨を入れ、ひと煮立ちさせる。

  3. チキンボーンブロスで具だくさんの春雨スープの作り方6
    3

    ゴマ油、塩コショウで味をととのえる。

  4. チキンボーンブロスで具だくさんの春雨スープの作り方7
    4

    器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・春雨はキッチンばさみで切るので洗い物も少なくなります。
・玉ネギは透明になるまでしっかり煮ると甘味が出ます。
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福島　利香
レシピ制作 福島　利香

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フードスタイリスト・家庭料理研究家
調理スタイリング、料理イベントに携わった後、レシピ開発、料理撮影やイベントプロデュース、また保育園への献立提供、調理研修などの給食事業も行っている。

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