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マーボー春雨
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

春雨

100g

豚ひき肉

200～250g

白ネギ

1～1.5本

シイタケ

4～5枚

豆板醤

小2～3

<調味料>

  

酒

大2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1
  

水

300ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1.5
  

水

大4

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主菜
公開日：
2004/02/02
更新日：
2018/05/30

下準備

  • マーボー春雨の下準備1

    春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなればザルに上げ、食べやすい長さに切る。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

  • 水煮タケノコは細切りにする。

  • 白ネギは1cm幅に切る。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として細切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦細切りにする。

  • マーボー春雨の下準備8

    ＜調味料＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせる。

作り方

  1. マーボー春雨の作り方9
    1

    中華鍋にサラダ油を中火で熱し、ショウガ、豆板醤を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、強火でポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. マーボー春雨の作り方10
    2

    肉の色が変われば、水気を切った春雨、水煮タケノコ、白ネギ、生シイタケ、ピーマンを炒め合わせる。合わせておいた＜調味料＞を加えて全体に混ぜ、2～3分煮る。

  3. マーボー春雨の作り方11
    3

    ＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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