春雨がピリ辛な麻婆と絡み合って、どんどん白いご飯がすすみますね。主人は、辛口が大好きなので、ごま油じゃなくて、ラー油をいれました。
イイネ！
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- マーボー春雨のレシピ・作り方
材料 （
4
人分
）
春雨100g
豚ひき肉200～250g
水煮タケノコ1本
白ネギ1～1.5本
ショウガ1片
シイタケ4～5枚
ピーマン2個
豆板醤小2～3
サラダ油大2
ゴマ油大1
<調味料>
酒大2
砂糖大1
しょうゆ大1
鶏ガラスープの素大1
水300ml
<水溶き片栗>
片栗粉大1.5
水大4
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主菜
下準備
-
春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなればザルに上げ、食べやすい長さに切る。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
-
水煮タケノコは細切りにする。
-
白ネギは1cm幅に切る。
-
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
-
生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として細切りにする。
-
ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦細切りにする。
-
＜調味料＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせる。
作り方
-
1中華鍋にサラダ油を中火で熱し、ショウガ、豆板醤を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、強火でポロポロになるまで炒め合わせる。
-
2肉の色が変われば、水気を切った春雨、水煮タケノコ、白ネギ、生シイタケ、ピーマンを炒め合わせる。合わせておいた＜調味料＞を加えて全体に混ぜ、2～3分煮る。
-
3＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。
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