ポークサンドカツ

献立

このメニューと一緒に

材料（ 4 人分）

豚もも肉(トンカツ用)4枚

<具>

マッシュルーム1パック(1パック6～8個入り）

レモン汁小さじ1

玉ネギ1/2個

白ネギ1/2個

白ワイン大さじ2

小麦粉大さじ1

<衣>

小麦粉大さじ2～3

卵1～2個

パン粉1.5カップ

<つけ合わせポテト>

塩少々

パセリ(刻み)少々

<ニンジンのグラッセ>

砂糖大さじ2

塩少々

トンカツ用豚肉は厚みに切り込みを入れラップではさんで、麺棒やビンで叩きながら倍くらいの大きさまで伸ばす。
＜具＞の、マッシュルームは水洗いして、すぐに水分を拭き取る。みじん切りにしてレモン汁をからめる。玉ネギ、白ネギもみじん切りにする。
＜つけ合わせポテト＞のジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ラップにふんわり包んで、電子レンジで向きを変えて5～6分加熱し、タオルなどに包んで皮をむく。食べやすい大きさに切り、ジャガイモが熱いうちにバター、塩、刻みパセリをからめる。
＜ニンジンのグラッセ＞のニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切って、耐熱容器に重ならないように並べる。砂糖と塩を振り掛け、バターをのせ、ラップをして電子レンジで1.5分加熱する。そのまま2分蒸らし、再び1分加熱する。竹串がス～ッと刺さればOKです。
レモンは4つに切る。

1
＜具＞を作る。フライパンにバター20gを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば玉ネギ、白ネギが透き通るくらいまで炒め、マッシュルームも炒め合わせる。
2
白ワイン、塩コショウを少し多めに振ってしっかり味をつけ、小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒めて冷ましておく。
3
伸ばした豚肉に塩コショウをし、＜衣＞の小麦粉を薄く振り掛けスライスチーズをのせ(2)の＜具＞をチーズに上に広げ、豚肉を2つ折りにして、しっかり押さえる。(4つ作る)
4
　フライパンに揚げ油を入れ170℃に予熱する。(3)のサンド豚肉全体に小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞を付け、両面美味しそうな揚げ色がつくまで揚げ、油を切る。
5
器に(4)のポークサンドカツ、ポテト、ニンジンを盛り合わせレモンを添える。

お好みでウスターソースを掛けても美味しいです。