下準備
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春雨は火を止めた熱湯に入れて1～2分置き、水に取ってよく洗う。水気をきって食べやすい長さに切る。
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カニ風味カマボコは細くほぐして塩コショウ、酒を振っておく。
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キュウリは斜め薄切りにして、さらに細切りにし、塩をからめ水気が出ればサッと水洗いして水気を絞っておく。
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豆苗は根元を切り落とし長さを半分に切って、熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら水気を絞る。
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＜梅ドレッシング＞の梅干しは種を除いて包丁でペースト状になるまでたたき、大きめのボウルに入れて、他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1春雨、カニ風味カマボコ、キュウリ、豆苗を＜梅ドレッシング＞のボウルに入れ、よく混ぜ合わせて器に盛り分ける。
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