だしが香る基本のふわとろ親子丼
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 700 Kcal
みんな大好き卵がふわとろの親子丼。基本を抑えて簡単に。だし汁で煮込んだ具材は味がしみ込み美味しいです。卵を2回に分けて入れるとフワッと仕上がります。
材料
（
2
人分
）
鶏もも肉
1/2枚玉ネギ
1/4個シイタケ
(生)2個青ネギ
2本卵
4個<合わせだし>
酒
大さじ3みりん
大さじ1.5砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ2ご飯
(炊きたて)丼2杯分お漬け物
(お好みのもの)適量七味唐辛子
(または粉山椒)適量
下準備
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
-
玉ネギは薄切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
青ネギは斜め切りにする。
-
卵は溶いておく。
作り方
-
1鍋または深めのフライパンに＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら鶏もも肉、玉ネギ、シイタケを加える。再び煮たったら中火にし、玉ネギが少し透き通るまで5～6分、アクを取りながら煮る。
-
2青ネギを全体に広げ、溶き卵の1/3量をまわし入れる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの卵をまわし入れて蓋をし、火を止めて1～2分蒸らす。
-
3丼にご飯をよそい、(2)をのせ、お好みで七味唐辛子または粉山椒を振りかけ、お漬け物を添える。
だしが香る基本のふわとろ親子丼のレシピ・作り方に戻る