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昆布と厚揚げの煮物

だしを引いた後の昆布を美味しく有効活用。厚揚げなど大豆製品と昆布は味も栄養面も良い組み合わせです。

材料  （ 2 人分 ）

昆布

(10cm角:だしでつかったもの)1枚

水

150ml

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

きび砂糖

大さじ1
  

酢

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2017/01/30
更新日：
2017/01/23

下準備

  • 昆布と厚揚げの煮物の下準備1

    だしを取った後の昆布を細かいせん切りにする。厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをして、長さを半分に切り、さらに食べやすい大きさに切る。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. 昆布と厚揚げの煮物の作り方3
    1

    鍋に分量の水と昆布を入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱め、厚揚げとニンジンを加え、ひと煮たちさせる。

  2. 昆布と厚揚げの煮物の作り方4
    2

    ＜調味料＞の材料を加えて中火にし、沸騰したら火を弱め、混ぜながら味を含ませる。

  3. 昆布と厚揚げの煮物の作り方5
    3

    煮汁が半分くらいになったら火を止め、しばらく置いて味を馴染ませ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・だしを引いた後の昆布がない場合は、刻み昆布を使いましょう。
・酢を少々加えることで、昆布が柔らかくなります。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 昆布と厚揚げの煮物

      だしをとった昆布だからか味の染み込みが良くて厚揚げもジュワッと甘い醤油味の煮汁が出てきて美味しいです。

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