材料 （
4
人分
）
ご飯(炊きたて)茶碗4杯分
鶏もも肉小1枚
玉ネギ1/2個
ニンジン1/4本
青ネギ2本
ミツバ(刻み)1束分
<合わせだし>
酒大さじ4
砂糖大さじ3
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
卵5個
刻みのり適量
七味唐辛子適量
粉山椒適量
お漬け物適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
-
玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
-
ニンジンは皮をむいて縦に2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。
-
青ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気をきる。
-
卵は割って軽くほぐす。
作り方
-
1
鍋に＜合わせだし＞の材料を煮立て、鶏もも肉、玉ネギ、ニンジンを加え、全体にしんなり柔らかくなるまで中火で5～6分煮る。
-
2
青ネギを全体に広げながら加えて青ネギがしんなりしたら、溶き卵の2/3量をまわし入れる。
-
3
卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、残りの卵を鍋の外側に回し入れる。刻みミツバを散らして蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。
-
4
丼にご飯をよそって刻みのりを散らし、(3)の1/4量をご飯にのせる。お好みで七味唐辛子または粉山椒を振り、お漬け物を添える。
このレシピのポイント・コツ
|
・アクを取りながら煮て下さい、すっきりとよりおいしく仕上がります。
|
|
|
・ガス火の場合は鍋の周り（外側）から火が入りますが、IHをお使いの方は、鍋の中央から火が入りますので、外側が少し半熟状になったら、残りの卵を鍋の中央に回し入れて下さい。
|
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta
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