白菜キムチが大きい場合は、ザク切りにする。
豚バラ肉は長さ4cmに切る。木綿豆腐は4つに切る。
シイタケは石づきを取り、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠の大きいものは半分に削ぎ切りにする。(ヒント)身の厚いシイタケは削ぎ切りにして火の通りを良くします。
エノキは石づきを落として小房に分け、ニラは長さ4cmに切る。白ネギは幅6～7mmの斜め切りにする。
白菜は縦半分に切り、葉は長さ4cmに軸の白い部分は削ぎ切りにする。
モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。玉ネギは幅1cmに切る。
ニンニクは薄切りにして、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

作り方

1
鍋に＜スープ＞の材料を入れて、強火にかける。煮たったらニンニク、ショウガを加え、白菜キムチを漬け汁ごと加えて、再び煮たったら中火にする。(ヒント)キムチ鍋の素の代わりにキムチの素を使う場合は、キムチの素：水=1:1で割って下さい。また、鍋の中のアルコール分に火が入るかもしれないので注意して下さいね。
2
豚バラ肉、木綿豆腐、シイタケ、エノキ、ニラ、白ネギ、白菜、モヤシ、玉ネギを加え、火の通った具材から、煮汁と共にいただく。煮汁が少なくなったら、水とキムチ鍋の素を加える。
3
最後に中華麺を加えて器に取り分け、刻みネギをのせて、キムチラーメンにしていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・だし汁が必要のないかんたん鍋。そして温まりますよ。辛味が苦手なら、キムチの量を減らし、玉ネギや白菜を多く入れると、野菜の甘味が出ますよ。

大掃除や買い出しなど何かと忙しいこの時期…。時間がない時に嬉しい、缶詰や乾物、市販のものを使った丼ぶりレシピや、お鍋やスープなど、家族団らんでいただきたい手軽にできる簡単レシピをご紹介します！

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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