下準備
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甘塩タラは1切れを2～3つに切る。
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白菜は軸と葉に分け、葉はザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。
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大根は皮をむいて縦3～4つに切り、さらに短冊切りにする。
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白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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シメジ、エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
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白菜キムチが大きい場合は、ザク切りにする。
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焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たってきたら大根、白菜の軸を入れる。少し透き通ってきたら、サバを汁ごと加え、クツクツしてきたら他の具材を入れる。※＜合わせだし＞は一部取り置き(具が入る分取り置く)、具を煮ながらだし汁が減った分だけその都度足して下さい。
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2火の通った物から、だし汁と一緒に取り鉢に取り分け、＜薬味＞の刻みネギをたっぷり加えていただきます。※お好みで、最後にうどんや中華麺を入れてもおいしいです！サバ缶の代わりにイワシ水煮缶でもおいしいですよ。
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レシピ＆調理: 中島和代｜撮影: 大黒真未
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