ひな祭りのお花畑ちらし

作り方

1. 
   1

   ＜ちらし寿司の素＞を作る。フライパンにシイタケのもどし汁、酒、砂糖を入れ、強火にかける。沸騰したらシイタケ、水煮タケノコ、ニンジン、レンコンを入れ、混ぜながら煮る。

2. 
   2

   (1)の水分が半分くらいになったらしょうゆを入れ、水分がなくなるまで炒め煮にする。塩少々で味を調え、火を止めたら酢を入れて混ぜ合わせる。

3. 
   3

   ご飯をボウルに入れ、(2)を加えて切るように混ぜ合わせる。＜ひな人形飾り＞用に酢飯を80g取り分ける。

   ご飯はかために炊いたものを使用してください。ご飯を炊く時間は調理時間に含みません。

4. 
   4

   ＜ひな人形飾り＞を作る。(3)の取り分けた酢飯で2つの俵型を作り、側面に焼きのりを巻く。薄切りにしたキュウリ、ハムを衣に見立てて巻く。ウズラの卵にピックを指し、酢飯に押し込む。焼きのりを使って髪や目、口を描く。

   お内裏様はお雛様より大きく握りましょう。キュウリやハムを巻いたら、ラップで包んで形を整えます。お雛様の頬はケチャップで色を付けてます。

5. 
   5

   ラップを敷いたケーキ型に(3)の酢飯を詰める。逆さにして皿に出す。形を整えたら、上に＜花飾り＞のスライスチーズとハムをのせる。

   酢飯は型崩れしないようにしっかり押しましょう。

6. 
   6

   (5)に(4)をのせ、周りに裏ごしした黄身と白身を飾る。