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お花畑ババロア

基本的なバニラ風味のババロアをたっぷりのエディブルフラワーでお花畑のように華やかに飾ればパーティーなどにも最適。

特集
調理時間
+冷やす時間
レシピ制作: 
河田 麻子
材料  ( プリンカップ約 5 個分

牛乳

250ml

卵黄

3個分

<ホイップクリーム>

下準備

  • 板ゼラチンは氷水につけて戻しておく。エディブルフラワーはやさしく水洗いしておく。

  • <ホイップクリーム>の生クリームとグラニュー糖は合わせて氷水にあてながら7分立てにしておく。

作り方

  1. 1

    鍋に牛乳とバニラビーンズの中身をこそげ出し、さやごと入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。

  2. 2

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡立て器ですり混ぜ、(1)を少しずつ加えながら混ぜる。

  3. 3

    (2)を鍋に戻し入れ、弱めの中火にかけ、木ベラで混ぜながらトロミがつくまで加熱する。

  4. 4

    板ゼラチンの水気をきって加え混ぜ溶かし、網でこして氷水にあてながら粗熱を取る。

  5. 5

    別のボウルに生クリームを入れて8分立てにし、(4)に少し加えて混ぜ、濃度を近づけてから残りも加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  6. 6

    型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。十分に冷えかたまったら型から外して皿に盛り、<ホイップクリーム>やエディブルフラワーを飾って仕上げる。

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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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