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ゴマみそダレおでん

少し肌寒い日はおでんを食べて身体の中もぽっかぽか。

材料  （ 2 人分 ）

<具>

  

大根

1/3～1/2本
  

ニンジン

1本
  

板コンニャク

(小)1枚
  

平天

2～4枚
  

ちくわ

(煮込み用)2本
  

豚バラ肉

(ブロック)300～350g
  

ゆで卵

2個

<煮汁>

  

酒

100ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3
  

塩

小さじ1/2～1

ネギ

(刻み)適量

<ゴマみそダレ>

  

赤みそ

120g
  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ5
  

水

大さじ6
  

すり白ゴマ

大さじ3
  

白ゴマ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2016/11/14
更新日：
2016/11/09

下準備

  • 大根は幅2～3cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。水に通してぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをして電子レンジで6～7分加熱する。水に取り、サッと洗ってザルに上げる。

  • ゴマみそダレおでんの下準備2

    ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにする。 板コンニャクは、両面に浅く格子の切り込みをれ、食べやすい大きさに切る。熱湯でゆでて水洗いし、ザルに上げる。

  • 平天は熱湯をかけ、油抜きをする。ちくわは食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は3cm角に切り、分量外のサラダ油を中火で熱したフライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。

  • ゆで卵は殻をむく。小鍋に＜ゴマみそダレ＞の材料を入れて中火にかけ、よく混ぜながら少しトロミがつくまで火を入れる。

作り方

  1. ゴマみそダレおでんの作り方5
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れてひと煮たちさせ、＜具＞の材料を全て加え、落とし蓋をして中火にかける。煮たったら常に軽く煮たっている状態で40～60分以上煮込む。

    煮汁が少なくなってきたら、分量外のだし汁を足して下さい。

  2. ゴマみそダレおでんの作り方6
    2

    煮えた＜具＞を皿に取り、刻みネギ、＜ゴマみそダレ＞をかける。

    残った＜ゴマみそダレ＞はゆでた肉や野菜、ご飯にかけてもおいしいですよ！

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
・ここでは八丁味噌を使用しています。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • ゴマみそダレおでん

    普段は、からしで食べるのですが、味噌ダレも我が家では新鮮で美味しかったです！甘しょっぱい味付けがあとを引いてご飯も進みますね。

  • ゴマみそダレおでん

    とても美味しくいただきました。みそダレの材料の分量がちょっと多すぎる気がしました。

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