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定番アレンジ！明太子コロッケ by 杉本 亜希子さん

定番コロッケをアレンジしませんか。明太子入りのシンプルコロッケです。サクサクほくほくに仕上げましょう。食べやすい俵型です！

材料  （ 2 人分 ）

マヨネーズ

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1～1.5カップ

キャベツ

(せん切り)1/8個分

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2018/06/29
更新日：
2022/07/08

下準備

  • 定番アレンジ！明太子コロッケ by 杉本 亜希子さんの下準備1

    ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、皮をむいて芽を取り除く。ひとくち大に切り、水に放つ。明太子は切り込みを入れ、中身をしごき出す。レモンは半分に切る。揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 定番アレンジ！明太子コロッケ by 杉本 亜希子さんの作り方2
    1

    鍋にジャガイモと分量外の水をヒタヒタまで加えて中火にかける。そのまま柔らかくなるまで10～12分ゆでる(竹串がスッと刺さったらOK)。

  2. 定番アレンジ！明太子コロッケ by 杉本 亜希子さんの作り方3
    2

    ゆで上がったらゆで汁を捨てて強めの弱火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。熱いうちに網等で裏ごし、バターを加えて混ぜ合わせる。

  3. 定番アレンジ！明太子コロッケ by 杉本 亜希子さんの作り方4
    3

    (2)にマヨネーズ、明太子、粗びき黒コショウを加えて混ぜ、8等分に分けて俵型に形を整える。

  4. 定番アレンジ！明太子コロッケ by 杉本 亜希子さんの作り方5
    4

    ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。器にキャベツ、プチトマト、レモンと共に盛り合わせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 定番アレンジ！明太子コロッケ by 杉本 亜希子さん

      じゃがいもの量が多めだったせいか少しもそもそしてしまいましたが、明太子の味がしっかり感じられて美味しかったです。

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