おうちで簡単 水キムチ

作り方

1. 
   1

   鍋に米のとぎ汁、生姜の薄切り、砂糖、塩、唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせる。沸騰したら火を止め、荒熱を冷ます。

   漬け汁に米のとぎ汁・砂糖を使うことで、15～30℃の常温に1日程度置くと発酵が進みます。

2. 
   2

   大根は皮をむいていちょう切り、きゅうりは斜め切りにする。セロリは筋を取り、斜め切りにする。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。梨は種をとり、皮をつけたままいちょう切りにする。

3. 
   3

   清潔な保存容器に（2）を入れ、（1）のつけ汁を注ぐ。全体的に混ぜ合わせる。

4. 
   4

   落とし蓋のようにラップを密着させる。夏なら半日から1日、冬なら２～3日、お好みの味になるまで漬ける。浸け終わったら冷蔵庫で保存する。器に盛る。