もちだんご鍋

下準備

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  米、もち米はあわせて、炊く30分前に水洗いしてザルに上げておく。炊飯器に2合分の普通の水加減をし、普通に炊く。青菜のお漬け物は、サッと水洗いし、しっかり水気を絞って、細かく刻む。

• 鶏もも肉又は鶏むね肉は、一口大に切る。

• 糸コンニャクは水切りし食べやすい長さに切って、たっぷりの熱湯に入れ、煮立てばザルに上げて水洗いし、水気きる。

• マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。

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  ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、何回か水を変えて、アクをぬく。

  ゴボウが太い場合は、縦に切り込みを入れてまな板に置き、包丁を寝かせながらささがきにすれば、ゴボウが固定できて、ささがきにしやすいですよ。

• 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

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  菊菜は1枚ずつ葉を揃えて茎からはずし、きれいに水洗いし、長い場合は、半分の長さに切る。

• 鍋に＜スープ＞を入れて弱火にかけ、チキンブイヨンを煮溶かす。

• ユズはきれいに水洗いして水気を拭き取り、4等分に切る。