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太鼓判 10+ おいしい！

鶏だんごスープ

材料  （ 4 人分 ）

鶏ひき肉

80～100g

<調味料>

  

酒

小1
  

塩コショウ

少々

ミツバ

(刻み)1/2束分

<合わせだし>

  

酒

大3
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/09/02
更新日：
2018/10/04

下準備

  • 鶏だんごスープの下準備1

    鶏ひき肉に＜調味料＞を加えてよくこね、片栗粉を加え、更によく混ぜ合わせる。

  • ミョウガは縦半分に切り、更に斜め薄切りにして水に放ち、アクを抜き水気をきる。

作り方

  1. 鶏だんごスープの作り方3
    1

    　鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、鶏ひき肉をスプーン等で小さめの一口大にまとめ、落とし入れる。

  2. 鶏だんごスープの作り方4
    2

    アクを取りながら煮て、だんごが浮いてくれば水気をきったミョウガを加え、しょうゆで味を整え、刻みミツバを加える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・白いご飯にかけて汁かけご飯にしても美味しいですし、ゆでた素麺を入れてもいいですね。しっかりアクを取っておけば、つめたく冷やしてご飯にかけても。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏だんごスープ

      ふわっとした食感が良かったです。生姜が効いててとても美味しいスープでした！お野菜沢山いれると更に味がよくなり、春雨を入れると、とろっとしてスープにコクがでました。

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