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太鼓判 10+ おいしい！

鶏だんご汁

材料  （ 4 人分 ）

鶏ひき肉

100～120g

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

ショウガ汁

小さじ2
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

小さじ1

片栗粉

大さじ2

刻みネギ

大さじ2

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/03/11
更新日：
2018/08/03

下準備

  • 鶏だんご汁の下準備1

    鶏ひき肉に＜調味料＞を加えてよくこね、片栗粉を加え、更によく混ぜ合わせる。

  • 鶏だんご汁の下準備2

    シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、汚れを拭き取り、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

作り方

  1. 鶏だんご汁の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、鶏ひき肉をスプーン等で小さいめの一口大にまとめ、落とし入れる。

  2. 鶏だんご汁の作り方4
    2

    アクを取りながら煮て、だんごが浮いてくればシイタケを加え、シイタケがしんなりすれば、しょうゆで味を整え、刻みネギを加える。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・白いご飯にかけて汁かけご飯にしても美味しいですよ！
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    コメント(1)

    • 鶏だんご汁

      大根、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、油揚げを加えて 野菜たっぷりの鶏だんご汁にしました。それぞれの持つ旨味が出て より一層美味しくなりました。

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