小松菜あんかけチャーハン
桜エビの香りが広がるチャーハンは、色鮮やかな小松菜が入ったあんと一緒に召し上がれ！ おまけはワサビのピリリとした辛さが美味しいマヨ和え。
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<小松菜あんかけチャーハン>
ご飯
(炊きたて)茶碗2～3杯分卵
1個干し桜エビ
大さじ3白ネギ
1/4～1/2本しょうゆ
小さじ1塩コショウ
少々サラダ油
小さじ2<あん>
小松菜
2株サラダ油
小さじ1鶏ガラスープの素
小さじ1.5水
200ml酒
大さじ1薄口しょうゆ
小さじ1塩
少々ゴマ油
小さじ1片栗粉
小さじ2<カマボコとミツバのワサビマヨ和え>
カマボコ
1板ミツバ
1束マヨネーズ
小さじ2練りワサビ
少々しょうゆ
少々- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2019/01/14
- 更新日：
- 2019/01/11
下準備
-
＜小松菜あんかけチャーハン＞のご飯は卵を加え、ざっくり混ぜ合わせる。白ネギは粗みじん切りにする。小松菜は根元を少し切り落として小口切りにし、サラダ油をからめる。
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＜カマボコとミツバのワサビマヨ和え＞のカマボコは幅5mmの細切りにする。ミツバは熱湯でサッとゆでる。すぐに水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落とし、ザク切りにする。
作り方
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1
＜小松菜あんかけチャーハン＞を作る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を混ぜ合わせたご飯を入れ、パラパラになるまで炒め合わせる。
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2
干し桜エビ、白ネギを加えて炒め合わせ、さらにしょうゆ、塩コショウを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。
あとから＜あん＞をかけるので、チャーハンはお皿の中央に盛って下さい。
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3
小鍋に小松菜以外の＜あん＞の材料を入れ、混ぜ合わせながら中火にかける。トロミがついてきたら小松菜を加え、色が鮮やかになったら(2)のチャーハンの周りにかける。
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4
＜カマボコとミツバのワサビマヨ和え＞を作る。全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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