キノコの中華白和え

作り方

1. 
   1

   木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気をきる。シメジ、エノキは石づきを切り落とし、ニンジンは皮をむいて、それぞれみじん切りにする。ショウガは皮をむき、白ネギと共に細かなみじん切りにする。

2. 
   2

   フライパンにシメジ、エノキ、ニンジンを入れて塩コショウをし、中火にかけて炒める。水分が出てきたら、水分を飛ばしながら炒め合わせ、冷ます。

3. 
   3

   (1)の木綿豆腐をマッシャーなどでつぶし、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、さらに(2)、ショウガ、白ネギ、刻みネギも混ぜ合わせて器に盛る。食べる直前まで冷やしておく。

4. 
   4

   フライパンに揚げ油を入れ、170℃に予熱する。餃子の皮を半分に切り、170℃の揚げ油でおいしそうなキツネ色になるまで揚げ、(3)の中華白和えに添える。