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太鼓判 10+ おいしい！

キノコの白和え

具にしっかりと味付けすることがポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(生)4個

シメジ

1パック

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

練り白ゴマ

小さじ1

塩

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2016/09/12
更新日：
2016/09/05

下準備

  • キノコの白和えの下準備1

    木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきる。

  • シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として笠と軸に分け、笠は4等分に切り、軸は縦半分に裂く。

  • シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。

作り方

  1. キノコの白和えの作り方4
    1

    小鍋にシイタケ、シメジ、＜調味料＞の材料を入れる。小鍋に蓋をして中火にかけ、煮たったら弱火で蒸し煮にする。

  2. キノコの白和えの作り方5
    2

    小鍋の蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったら火を止めて粗熱を取る。

    煮汁を完全に煮飛ばすとかたくなるので、少し残る程度に煮詰めてください。

  3. キノコの白和えの作り方6
    3

    木綿豆腐を網に通してボウルに移し、練り白ゴマ、塩を加えて混ぜる。

  4. キノコの白和えの作り方7
    4

    (3)に(2)を加えて和え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • キノコの白和え

      キノコにしっかり味は付けるのでそれだけでも美味しいんですが、練りゴマを入れる事でさらに旨味がアップしました🎵

    • キノコの白和え

      生椎茸を4当分に切る事によって、歯ごたえと椎茸の旨味が感じることができ、食べ応えがあり、おいしかったです。練りごまが入って豆腐にコクがでて、まろやかな味わいに。

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