ホタテの旨味たっぷり！フワフワ豆腐スープ

作り方

1. 
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   豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。大和芋は皮をむき、ひとくち大に切る。エノキは石づきを切り落とし、長さ2cmに切って、根元はほぐしておく。ニラも長さ1cmに刻む。

2. 
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   木綿豆腐と大和芋をフードプロセッサーでかくはんし、ホタテは汁気をきって加え、混ぜ合わせる。汁はスープに入れますので残しておいて下さい。

3. 
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   ＜スープ＞の材料、ホタテの汁を鍋に入れ、強火にかける。煮たってきたらエノキを加え、(2)をひとくち分ずつスプーンで落とし入れる。煮たった状態で2～3分煮て、さらにニラを加えてひと煮たちしたら塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。(ヒント)ふわふわ豆腐は煮崩れてもOKです。