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太鼓判 10+ おいしい！

レンコンのはさみ揚げ

材料  （ 4 人分 ）

  

酢

少々
  

小麦粉

大さじ2

<肉種>

    

豚ひき肉

150～200g
    

白ネギ

1/4本
    

ショウガ

1/2片
    

酒

小さじ1
    

塩

小さじ1/2
    

コショウ

少々
    

片栗粉

大さじ1.5

<衣>

    

小麦粉

大さじ2
    

片栗粉

大さじ2
    

冷水

100ml

揚げ油

適量

レタス

1/2個

レモン

1/2個

<からししょうゆ>

    

練りからし

適量
    

しょうゆ

適量

もろみ

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2003/11/17
更新日：
2018/05/17

下準備

  • レンコンのはさみ揚げの下準備1

    レンコンは皮をむいて20等分位の輪切りにし、酢水に放つ。

  • レンコンのはさみ揚げの下準備2

    ショウガと白ネギはみじん切りにし、他の＜肉種＞の材料と混ぜ合わせる。

  • ＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

  • レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放ってパリッとすればザルに上げる。

  • トマトはヘタをくり抜き、8等分のくし切りにする。レモンは4つのくし切りにする。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. レンコンのはさみ揚げの作り方7
    1

    レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉をつける。合わせた豚ひき肉を、レンコンではさむ。

  2. レンコンのはさみ揚げの作り方8
    レンコンのはさみ揚げの作り方8
    2

    サッと混ぜ合わせた＜衣＞に通して揚げ油に入れ、色よく揚がれば油をきって、半分に切る。

  3. 3

    器にレタスと盛り合わせ、トマト、レモンを添える。

    お好みで、からししょうゆやマヨネーズをつけて、もろみをつけてもおいしいです！

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