シャキシャキのレンコンの歯ごたえが美味しいおかずになりました!
レンコンのはさみ揚げ
レンコンのシャキシャキ感がおいしいはさみ揚げ
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作り方
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1
レンコンは皮をむいて16~20等分の輪切りにし、酢水に放つ。<調味料>のショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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2
むきエビは半分の厚みに切って背ワタを取り除き、塩水で洗い水気を拭き取る。粗めのペースト状になるまで包丁でたたく。キャベツはせん切りにして冷水(分量外)に放ち、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきり、食べる直前まで抗菌ビニールに入れて冷蔵庫に入れておく。貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、半分の長さに切り、キャベツと混ぜ合わせる。トマトはヘタをくり抜き、8等分のクシ切りにする。
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3
ボウルにむきエビと<調味料>の材料をよく混ぜ合わせ、8~10等分に分ける。
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4
レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉(分量外)をつけ(3)をレンコンではさむ。
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5
サッと混ぜ合わせた<衣>に通して170℃の揚げ油に入れる。
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6
色よく揚がったら油をきって、半分に切る。器にキャベツ、クシ切りにしたトマト、4つに切ったレモンを盛り、レンコンのはさみ揚げを盛り合わせ、お好みでキャベツにマヨネーズをかける。カラシじょうゆにつけてもおいしいですよ。
このレシピのポイント・コツ
・むきエビは少し食感が残っている位に粗めのペーストにするのがポイントです。むきエビペーストとひき肉をブレンドしてもおいしいですよ。
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