作り方
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1＜杏仁豆腐＞を作る。鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ沸騰させ、そのまま2分程かき混ぜながら、寒天を完全に煮溶かす。
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2グラニュー糖、牛乳、練乳を加えて混ぜ合わせ、グラニュー糖と練乳が溶けたら火を止め、アーモンドエッセンス、アマレットを加え、網でこしながらバットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
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3＜シロップ＞を作る。鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろして氷水にあてて粗熱を取る。ライチリキュールをお好みで調節しながら加える。
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42の＜杏仁豆腐＞をひし形にカットして器に入れ、汁気をきったミックスフルーツも散らし、3の＜シロップ＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
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・冷やす時間は調理時間に含まれていません。
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