魚のみそ漬け

漬けておく時間が長い程、しっかりとした味になりますよ。当日はグリルで焼くだけでOKです！

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子

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材料  （ 4 人分 ）

魚

(切り身)3～4切れ
  

塩

少々

<合わせみそ>

  

白みそ

200g
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1

シシトウ

4～8本

白ネギ

1/2本

大葉

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜

下準備

  • 魚のみそ漬けの下準備1

    魚に塩を振って10分おき、でてきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切る。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 魚のみそ漬けの作り方2
    1

    ラップに＜合わせみそ＞の半量を敷き詰め、魚を並べる。残りの＜合わせみそ＞を魚を覆うようにのせ、ラップで包んで1時間以上は漬けておく(ここまでを前日に準備)。

  2. 魚のみそ漬けの作り方3
    2

    シシトウは軸を切りそろえ、切り込みを入れる。白ネギは長さ4～5cmに切る。

  3. 魚のみそ漬けの作り方4
    3

    (1)の＜合わせみそ＞をキッチンペーパーで軽く拭き取り、グリルの網にシシトウ、白ネギと共に並べる。おいしそうな焼き色がつくまで焼き、大葉と共に詰める。

    シシトウと白ネギにはお好みで分量外の塩を振って下さい。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/sanae kurita

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