下準備
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魚に塩を振って10分おき、でてきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切る。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
ラップに＜合わせみそ＞の半量を敷き詰め、魚を並べる。残りの＜合わせみそ＞を魚を覆うようにのせ、ラップで包んで1時間以上は漬けておく(ここまでを前日に準備)。
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2
シシトウは軸を切りそろえ、切り込みを入れる。白ネギは長さ4～5cmに切る。
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3
(1)の＜合わせみそ＞をキッチンペーパーで軽く拭き取り、グリルの網にシシトウ、白ネギと共に並べる。おいしそうな焼き色がつくまで焼き、大葉と共に詰める。
シシトウと白ネギにはお好みで分量外の塩を振って下さい。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/rina fujiwara｜cooking/sanae kurita
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