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ホンビノス貝の白みそ椀

白みそ仕立てのやさしい味です。

材料  （ 2 人分 ）

水

350ml

酒

小さじ1

白みそ

大さじ1

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/05/30
更新日：
2016/05/24

下準備

  • ホンビノス貝の白みそ椀の下準備1

    ホンビノス貝は殻と殻をこする様に洗い、水気をきり、分量外の3%の立て塩に入れ3時間程度砂抜きをする。

    立て塩は水250mlに対し塩大さじ1/2です。砂抜きをする時間は調理時間に含みません。

作り方

  1. ホンビノス貝の白みそ椀の作り方2
    1

    鍋にホンビノス貝と水、酒を入れて中火にかけ、貝が開くまで加熱する。

  2. ホンビノス貝の白みそ椀の作り方3
    2

    火を止め、白みそを溶き入れる。器に盛り、刻みネギを散らす。

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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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