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太鼓判 10+ おいしい！

カニと卵の雑炊

最後にかける黒酢でよりさっぱりと。カニの旨味と卵のやさしい味がほっとする雑炊です。ダイエットにはもちろん、ちょっと小腹がすいた時にもおすすめ。

材料  （ 2 人分 ）

カニ

(カニ身)80g　

エノキ

1/4袋

白ネギ

1/2本

ミツバ

(刻み)1/3束分

卵

2個

ご飯

茶碗1杯分

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ2

<薬味>

  

ショウガ

(すりおろし)1/2片
  

刻みのり

適量

黒酢

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/04/02
更新日：
2014/05/26

作り方

  1. カニと卵の雑炊の作り方1
    1

    カニ身は、粗くほぐして軟骨や殻を取り除く。大根は皮をむいて1cm角に切る。エノキは石づきを切り落とし、長さ1cmに切る。白ネギは粗いみじん切りにする。卵は割りほぐす。ご飯はザルに入れ、お湯で洗ってぬめりを取り、水気をきる。

  2. カニと卵の雑炊の作り方2
    2

    鍋に＜合わせだし＞、カニ身、大根、エノキ、白ネギを入れて火にかけ、煮立ったら2分煮て大根が透き通ってきたらご飯、絹ごし豆腐を手で崩しながら加えてひと煮立ちさせる。

  3. カニと卵の雑炊の作り方3
    3

    刻みミツバを加えて混ぜ合わせ、卵を加えてひと混ぜし、鍋の蓋をして1分置く。器に取り分け黒酢をかけ、お好みの＜薬味＞をのせていただきます。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • カニと卵の雑炊

      大好きなネギをたっぷり入れました。ホッとする味で美味しかったです(^^)

    • カニと卵の雑炊

      豆腐なしですが、作ってみました！食べる時に味海苔と少しポン酢をかけてみたらよりおいしかったです(^^)

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