こだわりスパイス インドカレー 時短で本格的に by山下 和美さん

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ネギとニンニク、ショウガを炒める。玉ネギが透き通ってきたら、＜スパイス＞の材料を加えて1分位炒める。

   スパイスがこげると苦みが出るので注意してください。クミンパウダーがない場合は、カレー粉を多めに入れてください。

2. 
   2

   水煮トマトを加え、つぶしながら中火で炒める。ペースト状になるまでよく炒めたら、鶏ひき肉を加えてさらに炒める。水を加えてひと煮たちさせた後、弱火で10分位煮る。

3. 
   3

   塩で味を調え、火を止めてからガラムマサラを入れて香りを加える。器によそってパセリを散らし、ナンを添える。

   ガラムマサラは、香りと辛みを足すために使います。メーカーによって、風味や辛さが違うので、様子を見ながら加えてください。ない場合は、省いても構いません。