チキンカレー

作り方

1. 
   1

   鶏もも骨付き肉は＜下味＞の塩、コショウをまぶし、厚手のビニール袋にプレーンヨーグルトと共に入れ、1～2時間漬け込む。玉ネギは1cm角に切る。ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。

2. 
   2

   ＜スパイス類＞のターメリック、クミン、カルダモン、クローブ、シナモンパウダー、コリアンダーはフライパンに入れ、弱火で2～3分乾煎りし、いったん取り出す。

3. 
   3

   フライパンをサッと拭いてオリーブ油とバター30gを入れ、バターが溶けたらショウガ、ニンニクを加えて弱火で炒める。バターが分離した状態になったら、ローリエと赤唐辛子を加えて弱火のまま炒める。さらに2を加えて弱火のまま炒め、よい香りがしてきたら火を止める。

4. 
   4

   鍋にバター160gを入れて焦げないように溶かし、玉ネギを入れて強めの火加減で焦げないように炒める。玉ネギの水分が出きったら、弱火にしてさらに炒める。玉ネギが茶褐色になったら、1の鶏もも肉を入れて強火で炒める。軽く火が通ったら塩を加えて中火でさらに炒め、3を加えて混ぜる。続いて、泡立て器でよく混ぜたプレーンヨーグルトを加える。

5. 
   5

   4に水煮トマト(ホールの場合は手でつぶしておく)、リンゴ、バナナを加え、蓋をして弱火で約40分煮込む。分量外の塩コショウで味を調え、器に盛る。＊辛いのがお好みの方は、カイエヌペッパー、または一味唐辛子を加えて下さい。