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トロトロナスと豚肉の甘辛オイスター炒め

1174回おいしい

コメント11件

こってりな味付けのナスと豚肉の炒め物です。大葉でさわやかさをプラスしてアクセントに。

かんたん

調理時間: 15分
カロリー: 212 Kcal

レシピ制作:: 保田美幸

「ナス」のレシピ

材料（ 2 人分）

豚肉

(細切れ)100g

<下味>

酒

小さじ1

砂糖

小さじ1/2

しょうゆ

小さじ1

ナス

2～3本

サラダ油

適量

ニンニク

1片

サラダ油

小さじ1

オイスターソース

大さじ1～1.5

大葉

4～5枚

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 炒め物
ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2011/09/29
更新日：: 2019/04/22

作り方

1
豚肉に＜下味＞の材料をもみ込む。ニンニクは芽を取り除き、薄切りにする。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
2
ナスはヘタを切り落として縦4～6つに切り、さらに長さを半分に切る。フライパンにサラダ油を適量入れて中火で熱し、ナスを炒める。油が少なくなったら足しながら炒め、しんなりしたらいったん取り出す。
3
(2)のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、(1)の豚肉、ニンニクを炒める。肉の色が変わったら(2)のナスを戻し入れて合わせ、オイスターソースを加えて炒め合わせる。器に盛り、大葉を散らす。

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レシピ制作 保田美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

2017年11月27日(月) koroさん

ナスを先に炒める事で香ばしさにトロトロの食感がプラスされて美味しかったです。味付けもオイスターソースの旨味に大葉の風味がアクセントになってゴハンのおかずにピッタリの一品です。

イイネ！
9
2017年9月27日(水) つきうさぎさん

大葉は苦手なので大葉無しで作ったので、茶色だけであまりキレイな見た目になりませんでした。でも、ナスがトロトロになり、甘じょっぱいタレがよく絡んで、とても美味しかったです。

イイネ！
6
2017年7月31日(月) hamaguri子さん

豚肉はあえてバラ肉を使用してみました。甘めの味付けにバラ肉の肉汁と、
トロトロになった茄子がとても美味しく感じました。ニンニクと大葉の組み合わせも暑い季節に合っていると思います。

イイネ！
11